一、新会：老广的秋日目的地

广州秋意来得迟，虽屡屡入秋失败，但老广们会在每年11月、12月前往距离广州向南93公里的新会过秋天。此时新会天气仍热，但陈皮香气如期而至。

二、新会的地理与文化背景

（一）地理位置与水路历史

新会区隶属于江门市，西江、潭江两大干流在新会崖门水道汇合后注入南海。近代，大批五邑先侨沿着水路“下南洋”“闯金山”，全球各地的“冈州会馆”“新会会馆”见证了这段历史。

（二）江门各区情况

江门市除新会区外，还下辖开平市、台山市、恩平市、鹤山市、蓬江区、江海区。各区域地理距离较远，语言、文化差异明显，如从鹤山到恩平路程远，不同区域方言差异大。这也造就了各地别具一格的风采，开平以碉楼著称，台山以侨乡闻名，恩平以温泉享誉，而新会以陈皮引以为傲。

三、新会陈皮的魅力

（一）陈皮珍贵的原因

1. 树种独特：新会茶枝柑母种在当地栽培几百年，果实油香丰富，是制作陈皮的优良原料，即便移植到同一纬度非新会产区，也难产出同样品质的新会柑。
2. 土壤适宜：西江和潭江汇流及汛期前夕南海海潮倒灌，使新会土壤咸淡水交织，微生物更适合新会柑生长。以能看见茶坑村熊子塔的地方为优质产区，土质好，种出的柑格外香。

（二）陈皮的种类

1. 青皮柑：每年八九月份采摘，果实未成熟，果皮青色，陈化后色泽青褐色至青黑色，芳香扑鼻但口感偏苦。
2. 二红皮：十一月份左右采摘，为半成熟果皮，外观褐黄、口感带甜，多用作调味料。
3. 大红皮：十二月左右采摘，是完全成熟果皮，橙皮苷含量下降，挥发香气更浓郁，既能调味又能入药。

（三）陈皮的陈化

陈皮以三年为界，经采摘、开皮、反皮、晒制后陈化。陈化需保持干燥且不可曝晒，秋高气爽的季节适合翻晒，因此秋季到访新会能看到家家户户翻晒陈皮、柑香遍地的景象。

（四）陈皮文化体验

1. 美食体验：新会人热爱陈皮，人均会做用陈皮的菜，还可体验柑普茶制作、陈皮香囊DIY，品尝陈皮冰淇淋、陈皮红豆沙、陈皮皮蛋等小吃。
2. 文化了解：可前往陈皮文化体验馆，了解几百年来人们制作、晾晒、食用陈皮的方式，感受新会陈皮的独特魅力。

四、新会的美食

带着陈皮香气的味觉记忆，催生了人们对美食的渴望。古井荔枝木烧鹅是贴秋膘的绝佳选择，当地餐厅用传统大炉烧制，荔枝木清香渗入鹅肉，提前用新会陈皮腌制的鹅肉酥香油润，搭配用陈皮香烧鹅汁蘸的叉烧、卤水鹅杂，再点一碟杜阮凉瓜解腻，令人难忘。这种带着陈皮香气的味觉记忆也随着新会游子走遍世界各地。

五、新会的历史文化

（一）崖门海战文化旅游区

从古井镇南行抵达崖门，这里是珠江八大出海口之一。南宋末期，朝廷在此建立行宫，南宋王朝与元军在此展开最后一场悲壮海战，十万军民殉国，丞相陆秀夫背着少帝携传国玉玺跳海。如今建成宋元崖门海战文化旅游区，有仿古战船门头、崖山祠、大忠祠等，站在崖门古炮台可眺望历史。

（二）梁启超故居与纪念馆

新会另一端的茶坑村走出梁启超，他的出生地和少年生活学习处是古色古香的平房，故居南面的梁启超纪念馆陈列着他的生平史料与著作手稿。展板上他与子女的书信往来，展现出他作为父亲温情开明的一面，也体现了他因材施教、平等沟通的教育方式，造就了“一门三院士，九子皆才俊”的佳话。

六、新会的独特韵味

新会既有陈皮文化，又有悲壮的历史和启蒙新声，历史张力碰撞出独特的文化底蕴。一片小小的陈皮从农产品升华为文化符号，岭南一隅也曾站在时代潮头，新会的魅力体现在风物、历史中，更流淌在当下生活里。