老K和他的“赛博厨师”

日期:2023-04-10 16:59:55 / 人气:83

褪去大厂光环,转身创业者的老K,能否与他的「赛博厨师」赢下新的战役?撰文|焦丽莎 于玮琳人生最风趣的事,就是把过来阅历的「点」连成「线」。这句话源自2005年乔布斯在斯坦福大学的一次演讲,老K(郭庆)和「蓝洞商业」说起时,更像是对本人过往职业生涯和目前创业之路的概括。2021年,彼时仍是美团S-team成员、美团酒旅担任人的老K,和美团中心管理层一同讨论:挪动互联网的流量红利见顶,下一个科技浪潮是什麼?讨论之后投票选出了五大新的迷信技术:新动力、生物科技、AR/VR,AI和机器人,它们辨别处理了能量、信息和物质三个维度的需求。技术的浪潮不时演进,在这三个维度之间交替,让人们的生活变得更好。这是变化,那麼不变的是什麼?「无论科技如何退化演化,人类的需求无非是衣食住行、医教娱金,后四个是弱需求,后面四个是强需求」,老K说,八大需求和五个技术浪潮交错的四十个「格子」,藏着让人们生活更好的趋向。美团的S-team开端在其中寻觅时机:哪些是本人能做的,哪些是可以投资的。不久前,原美团结合开创人王慧文官宣创建新企业「光年之外」进军AI范畴,王兴随之宣布注资支持。而分开美团一年半,再次出如今群众视野的老K也拥有了一个新的身份——橡鹭科技结合开创人兼CEO。已经的讨论变为了创业的机缘,他锁定的「格子」是机器人和「吃」碰撞出来的产物——炒菜机器人。人总在一脉相承的路上,不时奔跑。曾是美团的最高决策层S-team成员、销售委员会执行主席,老K率领美团酒旅业务完成了从1到100的生长,被内内部视爲美团管理办法论的践行者之一。时至昔日,他在美团的管理办法和业绩仍被老同事津津有味,而美团外部的「以迷信和技术追求真理」也被他在新的赛道因循上去。经过历时十个月的研发,橡鹭旗下的炒菜机器人「美膳狮」于春节后正在各星级酒店、连锁餐厅减速落地。褪去大厂光环,转身创业者的老K,能否与他的「赛博厨师」赢下新的战役?1找对「真需求」「我最怕一个餐厅说,我有一个厨师很牛,越这麼说越做不大,由于你去哪儿找第二个很牛的大厨?」一位活泼在消费范畴的投资人一语道破了餐厅和厨师之间窘境。好的厨师可以成就一家西餐馆,没有足够多的好厨师,也让一家餐馆难以长大。现实上,「厨师荒」正在变得愈发严重。行业头部公司「新西方烹饪教育」母企业「中国西方教育」的财报显示,2021年,新西方烹饪新培训人次爲62247,同比下降9.2%。和2019年相比,下降19.63%。另一个理想是,餐饮创业者在规模化扩张时,会面临规范化的难题,不同的厨师炒菜的滋味是完全不同的。所谓「厨艺」,是一个粗定量的手艺,而不是一个精定量的迷信。但在需求端,「国产吃货」关于「饮食大事」愈加在意,所谓由奢入俭难。依据群众点评必吃榜2020年的报告显示,情愿爲了一口吃的异地打卡的消费者连年上升,即使是遭到疫情影响的2020年也较2019年上升了23.7%。同时,餐饮行业呈现了西餐热潮的复归,必吃榜西餐门店上榜数量逐年上升,2021年提升到了76%。供需矛盾的锋利让老K看到了真需求的存在。用炒菜机器人处理用工荒和规范化的难题瓜熟蒂落,这能够是「将来对社会有价值的,同时也能够有商业价值的赛道。」橡鹭研发的「美膳狮」可以处理这些成绩吗?「蓝洞商业」实地走访了橡鹭的研发基地并试吃了三道菜:川菜「辣子鸡」、湘菜「小炒黄牛肉」、粤菜「滑蛋虾仁」。首先,在口味上,假如不事前告知,很难猜到这是机器人的作品;其次,在效率上,原本需求三个不同菜系大厨参与的制造,只需求一台机器人就可以完成,以「辣子鸡」爲例,惯例的炒制流程需求两次炸制、一次炒制,但「美膳狮」将这个流程缩减爲一次三分钟炒制;最初,这并非曾被调侃的「颠勺机」,而是完成了投菜、投料、搅拌、洗锅全自动完成。老K是这台机器的第一批试用者,「我第一次用这个机器炒完菜,挺兴奋,我要做的就是把菜放进盒子里,两头进程都不需求参与」,他说,「体感十分轻松愉快」。但播种这份轻松愉快之前,是长达十个月的艰辛研发,以及一次困难的业务转向。橡鹭最早的业务方向是酒店递送场景,商品涵盖酒店自助终端、配送效劳机器人等,这也是机器人范畴已经最炽热的赛道之一。炽热的面前隐藏着隐忧,普渡机器人CEO张涛曾在给员工的外部信中提及,「行业还存在一个亟待处理的灵魂成绩,那就是全行业简直都未完成盈利。」老K下场创业之后,以为要找大行业的痛点,且在竞争关系中要有能撬动对手的「锚点」。因而,老K武断的叫停了酒店递送场景这一业务方向,「并非没有价值,但如今机遇不成熟。」这一次业务转向,是老K从互联网大厂高管转身创业企业CEO的第一课。他复盘说,「方向是方向盘,油箱是融资才能,油门就是我们每天奔行的速度。方向盘才是最重要的。」作爲美团已经的中心高管之一,老K曾在美团阅历过很多杀伐决断的时辰,也曾直面去哪儿、携程等的多线战役。但他坦言,CEO和业务担任人的差异很大,一个是「做正确的事」,一个是「正确地做事」,「在创业方面,我还是个小先生」。分开美团前,王兴作爲有着延续创业经历的CEO,曾向老K提出了三条创业者需求留意的成绩:1.对企业小气向的掌握,你拥有了权利的同时,也要承当新的责任;2.要爲企业资本的富余度担任;3.建立一个十分临时和继续的公司价值观。业务转向之后,前两个成绩也是老K最爲担忧的,「我们处理的成绩是不是假需求或许小需求?会不会遭遇诸如「资金链断裂」这样的死亡时辰?」第一个成绩直到往年春节后,才失掉了牢靠的验证。越来越多客户开端复购「美膳狮」,不时有创业者靠这台机器人开店成功,或许扩展了连锁规模。另一边是来自投资人的一定,也让「死亡时辰」渐行渐远。橡鹭先后取得了来自一线投资机构的两次融资,资本方包括源码资本、IDG资本和腾讯。老K说,「我们的投资人最关注的成绩就是,这件事是不是真的有价值」。2

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